红烧鲤鱼的做法家常 红烧鲤鱼的做法家常视频

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本文目录

1. 红烧鲤鱼怎么
2. 红烧鲤鱼材料
3. 红烧鲤鱼块家常做法

红烧鲤鱼怎么

主料 ：鲤鱼1条

辅料：食油4汤匙
 、常红食盐3克
、烧鲤视频姜1小块
、做法料酒1茶匙、家常青蒜2棵
、红烧豆豉2汤匙 、鲤鱼生粉3茶匙、常红老抽1/2花匙、白糖1/2茶匙  、鱼露1茶匙、清水1碗

1、把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋 。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟

2、腌鱼时准备好配料
。把青蒜切段
，蒜白和叶子分开 ，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁

3 、把腌好的鱼裹上一层生粉

4、平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用

5、把豆豉和生姜下锅炒香

6、加入青蒜白煸出香味

7 、加入调味酱汁 ，再加入半碗水烧开

8、把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中

9、这时把蒜叶下锅，翻炒两下

10
、加入水淀粉大火收个汁，最后把锅中的汁淋入鱼上即可

11 、出锅

红烧鲤鱼材料

食材原料

鲜活鲤鱼1条约750克、花生油100克 、湿淀粉25克 、大蒜5克
、酱油25克 、松蘑15克、料酒25克
、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克
、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。

制作方法

1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞 ，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏
，洗净血沫，两边斜剞5刀 。

2．松蘑水发后，洗净泥沙 ，去蒂根，大葱去皮 ，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮  ，切成片。

3．锅内放入花生油 ，旺火烧热  ，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色 ，再烹入料酒，再依次放入辣椒面 、松蘑丝、精盐 、酱油、姜片 、烧开 ，改小火焖熟 
，再放入葱白 、味精、勾芡
，加入芝麻油、胡椒粉 ，入盘 ，即可。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克、食盐10克（实耗约100克） 、酱油50克、白糖15克
、葱白15克、绍兴酒15克 、蒜瓣10克 、水淀粉30克 、生姜10克 。

制作流程

1．先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分 。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克 、盐5克 、绍兴酒8克浸腌片刻
。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜
、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。

2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克 ，烧至八成热时 ，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺 ，炸至上色滗漓出油
，炒勺内留油25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒  ，然后加汤500克 ，酱油50克、盐7克、白糖15克 、绍兴酒7克和味精2克
，将炸好的鱼放入 ，移小火烧30分钟 ，使鱼入味  。再用水淀粉30克勾芡汁 ，将鱼盛入鱼盘内对接成一条
，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。

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